Gerade bei Esswaren ist es oft wichtig nicht nur die Ware gut zu verpacken, sondern dies auch luftdicht zu tun. Auch hierfür gibt es das richtige Folienschweißgerät. Hierbei bietet das Gerät einen extra Schritt, wobei nicht nur die Naht geweißt wird aber auch die Luft aus der Verpackung gesogen wird. Hierbei kann das Vakuum nur in der Verpackung erzeugt werden, oder in einer umschließenden Kammer. Im letzteren Fall ist das erzeugte Vakuum fast hundert prozentig, wobei im anderen Fall eine siebzig prozentige vorliegt.

Das Folienschweißgerät in der Küche

In vielen professionellen Küche wird bei der Zubereitung ein Folienschweißgerät eingesetzt, um Zutaten Vakuum zu verpacken. Entweder ist dies, um ein Teil die Ware an einander mal frisch weiter zu verarbeiten, oder als Teil des Kochprozesses, wenn sous-vide gekocht wird. In beiden Fällen will man das volle Aroma erhalten, so dass es weder verfliegt oder sich mit anderen vermischt. Gerade in der modernen Küche, ist der Einsatz diese Gerätes wohl nicht mehr wegzudenken. Sogar bei traditionellen Gerichten wird diese Technik eingesetzt, um Geschmack und Aussehen zu unterstützen.

Das Folienschweißgerät in der Essensaufbewahrung

Das Aufbewahren von Essen an der Luft muss meist mit einer kürzeren Lebensdauer gleich gesetzt werden. Da ist das Vakuumverpacken mit einem Folienschweißgerät fast wie eine Verjüngungskur. Zum Teil wird dies mit dem Gefrieren der Ware verbunden, so dass nichts verloren geht an Geschmack und Nährstoffen. Diese einfache Anwendung ermöglicht sowohl den weiten Transport wie auch die lange Aufbewahrung. In anderen Fällen wird das Produkt so vakuumverpackt, dass es auch in dieser Verpackung gekocht werden kann. So hat man auch den sous-vide Effekt zu Hause in der Küche umsetzen. Und natürlich lassen sich all diese Möglichkeit auch kombinieren, so dass durch diese einfache Technik uns viel mehr neue wie alte kulinarischen Möglichkeiten und Geschmäcker offen stehen.